Tips Kaldu Sapi merupakan kunci kelezatan berbagai hidangan, seperti sup, soto, dan bakso. Rasanya yang gurih dan kaya akan kalsium membuat kaldu sapi menjadi bahan dasar yang di sukai banyak orang.
Membuat kaldu sapi yang enak mungkin terlihat sederhana, namun ada beberapa tips yang perlu di perhatikan agar kaldu sapi buatanmu menghasilkan rasa yang maksimal. Berikut beberapa tips yang bisa di coba, di lansir dari buku “SajianKuVOL. 3/I/2013 Serba-Serbi Tepat memilih & menyimpan Sosis Rahasia membuat Kaldu” oleh Team Dapur Lezat terbitan PT Pertiwi Mediasindo.
Baca juga: Rekomendasi Kafe di Rawamangun Jakarta Timur, Cocok Buat Kerja
1. Bahan Kaldu
Kaldu adalah bahan utama untuk membuat sup, yang bisa terbuat dari ayam, daging sapi, atau tulang sapi. Untuk sup ayam, gunakan kaldu dari tulang ayam. Sedangkan untuk sup sapi, kaldu yang tepat adalah yang di buat dari daging atau tulang sapi. Agar rasa lebih umami, gunakan tulang sapi yang sudah di cuci bersih dan panggang dulu untuk mendapatkan kaldu yang gurih.
2. Tambahkan Bahan Lain
Tambahkan bahan seperti bawang bombai, daun seledri, dan wortel untuk menghindari bau amis pada kaldu sapi. Rebus bahan-bahan ini dalam kondisi utuh untuk menjaga rasa kaldu tetap gurih dan jernih. Jika ingin memotongnya, potong dengan ukuran besar.
3. Masak dengan Api Kecil
Kaldu sapi sebaiknya di masak dengan api kecil agar umami dan warnanya bening. Rebus hingga airnya berkurang sekitar 25 persen untuk mendapatkan rasa umami. Gunakan api besar dapat membuat sumsum pada tulang dan daging terlepas, yang bisa menyebabkan kaldu menjadi keruh dan kurang lezat.
4. Bersihkan Busa pada Rebusan
Busa yang muncul saat merebus kaldu harus di ambil agar kaldu tidak keruh dan rasanya tidak rusak. Gunakan sendok atau saringan untuk menghilangkan busa setelah kaldu matang. Jika kaldu tampak kotor, buang air rebusannya, bersihkan daging atau tulang, dan rebus kembali dengan air mendidih.
5. Masa Penyimpanan Kaldu Sapi
Di lansir dari laman 10 kitchen, Kaldu sapi yang di beli di toko biasanya memiliki tanggal kadaluwarsa. Tanggal ini bisa menjadi panduang berapa lama kaldu kemasan dapat di simpan dengan aman.
6. Cara Menyimpan Kaldu Cair
Melansir Fitibility, tips kaldu sapi cair yang di beli di toko dapat di simpan pada suhu kamar selama belum di buka. Pastikan menyimpannya di tempat yang kering, sejuk, dan jauh dari sinar matahari langsung. Pendinginan tidak di perlukan pada tahap ini.